无糖棒棒糖，原来没我想的这么简单…

  设计：沈大栗｜编辑：Nina｜撰文：娜娜

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前几天带着小朋友逛超市，结果她立马被一款造型可爱的棒棒糖吸引了。

对，就是下面这种 

我也好奇地拿起来看了下，它居然叫无糖棒棒糖。

「天然无糖」「健康又护齿」，这两个宣传语好呀，真是击中老母亲的内心，想着终于有一款靠谱的哄娃法宝了，而且还能防蛀牙，真是个好东西。

相信很多家长跟我一样，能不给宝宝吃糖，就尽量不吃。但是像这款棒棒糖，是不是就能给宝宝吃了呢？今天我们就来详细说说吧，看完后你会对「糖」又多了一份了解。

来，我们现在就来揭开「无糖棒棒糖」的神秘面纱。

先说说，我们小时候最常见的某品牌棒棒糖的营养成分表和配料表。

我们很明显可以看到，老牌棒棒糖，除了调色和调香的食品添加剂外，还加了白砂糖、葡萄糖糖浆，为我们提供甜味。

再找了2款号称自己是「无糖棒棒糖」的营养成分表和产品配料表。

很明显可以发现，这两款棒棒糖的成分里都有木糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷（从甜叶菊中提取的一种成分）身影。

很多人会奇怪，这些成分是什么？

从产品成分的性质来说，木糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷都属于「代糖」。它们最大的作用就是代替糖类物质，为我们提供甜味。

为什么呢？

我们都知道，吃的东西含有甜味，一般都是添加了白砂糖、蔗糖、葡萄糖等糖类食物，通常热量比较高，能提供能量，但营养价值低。

吃多了，对健康不利，容易引起长蛀牙，长胖，以及各种代谢性疾病（比如糖尿病）等等。

后来，我们通过一些方法，找到了代替糖类的物质，只提供甜味，不提供热量或者只提供很少的热量，比如上面提到的木糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷。但它们都不属于真正的糖，属于甜味添加剂（食品添加剂的一类），简称「代糖」。

他们最神奇的地方在于，只要一点点，就能提供甜味，还不会或很少产生热量（减肥和糖尿病人的最爱）。

所以说，新品牌的棒棒糖，的确比老牌的「糖」要少一点，但不是真的「无糖」。

因为营养产品配料表中还有各种浓缩果汁来调节口味，这里面还是含有一些糖分的。

根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）的相关要求：食品中的糖含量少于 0.5g/100g（固体）或100mL（液体），即可标注为“无糖食品”。

总结一下就是，商家说自己是「无糖棒棒糖」是符合相关规定的，这类棒棒糖的确比其他的产品含糖低，但是并不是一点也不含糖分。

的确如此，还是因为「代糖」的功劳。

为什么呢？

不管是宝宝的乳牙还是后面长出来的恒牙，都可能发生蛀牙。蛀牙的产生，离不开我们口腔中的细菌，主要是变异链球菌。

这些细菌会捕捉进入我们口腔中的糖分，并把糖分转化为某些酸性物质，而这些酸性物质会腐蚀牙齿，随着时间的积累，牙齿表面就出现小黑洞，形成蛀牙。

与糖不同，「代糖」不会与口腔中的细菌发生反应。这意味着它们不会形成酸性物质，引起蛀牙，其中的最有名的就是「木糖醇」。

你有可能在口香糖、牙膏里面看到过它。

要回答这个问题，我们先来了解下「代糖家族」。

代糖的种类非常多，按照营养价值，可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂，这两类的主要区别是能量的含量不同。

营养性甜味剂参与人体新陈代谢，能提供较少的热量，比如木糖醇和赤藓糖醇；非营养性甜味剂不参与人体代谢，不提供热量，只提供甜味，比如甜菊糖苷。

直接看图，一目了然。

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目前，我国规范使用的甜味剂有 10 多种，比如有甜菊糖苷、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛密、木糖醇、麦芽糖醇等。

转动一下你的小脑袋~

市面上已经在使用的甜味剂是安全的，但婴幼儿不推荐，儿童慎选。

所有的甜味剂在允许使用之前，都要经过严格的安全性评价，认为是安全后才会允许使用。之前有传言认为代糖有致癌风险，后面也被辟谣了。

所以，只要是批准使用的甜味剂，合理使用都是安全的，不会对人体产生危害。

另外，代糖能帮助预防龋齿，而且还能帮助特定的人群，比如肥胖者、糖尿病者，控制热量，调节体重或血糖。

不过对宝宝来说，要不要使用代糖，是风险和收益的权衡。

目前我们国家规定，不得在婴幼儿食品中添加食品添加剂，包括甜味剂。

同时，根据 2019 年国际著名医学期刊 BMJ 发布的关于代糖的研究结果和美国儿科学会的建议，目前代糖的科学研究缺乏足够的证据证明其健康益处，还可能存在潜在危害，因此对于儿童这类特殊人群最好慎重选择。

而在现实生活中，有部分不良商家，可以会超范围、超量或滥用甜味剂，食用后会对健康产生危害。

很简单，直接看产品配料表，下图：

即使是成人也尽量少用代糖，如果一定要使用的话，推荐使用天然的、安全系数高的代糖。

不过即使是代糖的食物，也不建议多吃哦。

你有用过代糖吗？朋友有了解过代糖吗？对代糖还有什么想要了解的，记得在「留言区」告诉菜妈呀~

参考来源：

1.https://www.healthline.com/nutrition/artificial-sweeteners-good-or-bad#dental-health

2.赵玉国,丁勇,王树青,李帅. 木糖醇对口腔龋齿的预防作用研究[J]. 现代食品,2018(15):58-61.

3.https://pediatrics.aappublications.org/content/144/5/e20192765

4.新编食品添加剂应用手册，孙平主编，2017

5.营养与食品卫生学（第八版）

6.Ingrid Toews, Szimonetta Lohner, et al., Association between intake of non-sugar sweeteners and health outcomes: systematic review and meta-analyses of randomised and non-randomised controlled trials and observational studies. BMJ 2019; 364: k4718

7.https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936

8.https://pediatrics.aappublications.org/content/144/5/e20192765

9.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9C%E5%91%B3%E5%89%82

10.毛伟峰,宋雁. 食品中常见甜味剂使用方面存在的主要问题及危害[J]. 食品科学技术学报,2018,36(06):9-14.

11.https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_44_02.html

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